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竹笋酱蒸五花肉

收录时间：2024-06-21 17:44:23 热度：7238℃

竹笋酱蒸五花肉的做法

1张图片

“ 这种五花肉的做法是向美天的一位大虾学的，白切肉煸炒后拌上酱汁再用蒸的方式，既减了普通红烧肉的油腻，又咸香入味，好吃还不上火。说是“五花肉上桌就被抢光，汤汁都用来拌米饭吃”，还真是如此。 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
嫩竹笋 适量

辅料

姜适量
蒜适量

调料

油适量
料酒 10g
生抽 5g
蚝油 5g
白糖 2g
黄豆酱 30g
水 10g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

竹笋酱蒸五花肉的做法步骤

1
撒上葱花，好吃又不腻的五花肉，大快朵颐呐。
2
上锅中大火蒸15分钟。
3
把混合酱汁的五花肉倒在盘中竹笋上。
4
将调好的酱汁倒入锅内，拌匀熄火。
5
少许油润锅，放入五花肉和姜片小火煸炒，肉片煸炒至微微金黄出油即可，不要煸的太干，要不再蒸也不好吃了，盛出多余油脂（带皮熟肉煸炒容易爆锅，小心被伤到）。
6
笋尖焯水后切成2-3mm厚片，铺在盆中。
7
煮好的五花肉切成薄片，大约是2-3mm厚度，姜切片。
8
黄豆酱、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、水调成料汁。
9
捞出晾凉。
10
重新加水、料酒、姜片，放入五花肉烧煮至用筷子能轻松插入。
11
冷水下锅焯水2分钟，温水洗去浮沫。
12
选取肥少瘦多的精五花肉。

本次制作《竹笋酱蒸五花肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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