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闷热的天气吃啥都没胃口，这一锅独具客家特色的咸菜笋干猪肉煲，简直是炎炎夏日的下饭神器，咸鲜的咸菜和脆爽的笋干简直是神仙搭配，老公每次都能多干半碗米饭。大家动手做起来吧……???????? ”
食材明细
美食特点
咸菜笋干猪肉煲的做法步骤
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然后快速关火????盖盖收汁五分钟（这时砂锅余温较高可以让汁多收些）。
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这里是重点一定要先尝一口咸淡再决定要不要放盐????，因为咸菜本来就齁咸，虽然已经泡掉大部分盐份但是还是会比较咸，还有前面放的生抽蚝油那些也是咸的。
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大火????煮沸后开始调味，加入适量的鸡粉提鲜（可不放）。
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一定要慢慢把咸菜里的水份炒出来，这样后面才能把咸菜的咸香煲出来。
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炒至肉片微焦或至少要没水气时沿锅边淋入料酒或米酒，这一步主要是用酒精激发出肉的香味和起到去腥的作用。
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依然中小火????反复翻炒肉片，防止粘锅爆油误伤自己????
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切配好食材：猪肉切块，笋干切长段，咸菜的茎和叶切好分开放，姜片蒜粒拍碎备用。
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准备食材：猪腿肉一块，笋干提前2个小时用开水泡开，咸菜也提前2个小时用清水先多冲洗几次在用清水浸泡掉多余的盐分。
制作小窍门
猪肉尽量用肥点的，咸菜吃油，而且咸菜配肥油才更香……
还有砂锅记得选耐高温耐爆炒的不然费锅????
本次制作《咸菜笋干猪肉煲》所使用的厨具：砂锅
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