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排骨咸蛋黄粽

收录时间：2025-07-14 04:06:58 热度：841℃

排骨咸蛋黄粽的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米 1000g
粽叶适量
粽绳适量

辅料

排骨 500g
咸蛋黄 13个
干羊肚菌 适量
花生油 适量
猪油 40g

调料腌排骨

盐 5g
生抽 40g
料酒 15g
老抽 5g
蚝油 10g
白糖 10g

美食特点

咸香口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

排骨咸蛋黄粽的做法步骤

1
出锅凉一凉。
2
包好的粽子放入锅中，加清水，烧开，改小火煮三小时。
3
包粽子方法很多，自己习惯哪种就哪种吧。
4
材料都准备好，准备包粽子。
5
泡糯米的水倒掉，猪油和腌排骨的汁依次放入糯米中，拌匀。
6
猪油放入锅中蒸化。
7
冷藏的排骨取出，腌的调料待用。
8
新鲜粽叶用盐水浸泡三十分钟，再煮十分钟，过冷水微微沥干。
9
羊肚菌清洗干净，再用清水浸泡十分钟，沥干。用油盐炒香冷却备用。
10
从咸鸭蛋中取蛋黄，喷高度白酒，再放烤箱150度烤5分钟。
11
糯米淘洗好用清水泡4小时。
12
排骨泡去血水，加调料，混合均匀，放冰箱腌一夜。

本次制作《排骨咸蛋黄粽》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃端午节

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