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老式面包

收录时间：2023-01-06 12:30:46 热度：656℃

老式面包的做法

2张图片

食材明细

主料

面包粉 300克
糖 96克
盐 6克
奶粉 24克
鸡蛋 90克
牛奶 54克
黄油 72克

辅料

面包粉 300克
糖 24克
酵母 6克
牛奶 240克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

老式面包的做法步骤

1
制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
2
制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
3
主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4
温暖湿润处进行基础发酵。
5
排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
6
整形手法如图。
7
整形手法如图。
8
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10
烤箱120度预热，烤18分钟。
11
出炉后立刻刷融化的黄油。
12
看看拉丝效果。
13
这个看着像麻花。
14
来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。

菜谱标签：糕点烘焙儿童下午茶

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