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老式面包
老式面包
树袋熊
收录时间:2023-01-06 12:30:46 热度:616℃
2张图片
食材明细
主料
面包粉
300克
糖
96克
盐
6克
奶粉
24克
鸡蛋
90克
牛奶
54克
黄油
72克
辅料
面包粉
300克
糖
24克
酵母
6克
牛奶
240克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一天
耗时
高级
难度
老式面包的做法步骤
1
制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。
2
制作酵头:酵头原料混合,发酵至膨胀后回落,内部蜂窝状。
3
主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4
温暖湿润处进行基础发酵。
5
排气,分割成100克1个的面团,不用滚圆直接整形。
6
整形手法如图。
7
整形手法如图。
8
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9
放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10
烤箱120度预热,烤18分钟。
11
出炉后立刻刷融化的黄油。
12
看看拉丝效果。
13
这个看着像麻花。
14
来杯咖啡,就这老式面包,无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
菜谱标签:
糕点
烘焙
儿童
下午茶
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