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苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。 ”
食材明细
美食特点
凉拌苦苦菜的做法步骤
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干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
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苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
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锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。
制作小窍门
1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。
本次制作《凉拌苦苦菜》所使用的厨具：其他、煮锅
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