1.糖粉可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹保持；细砂糖可以增加????????????饼干酥松度，两者缺一不可
2.吐槽一下：买低筋面粉花了我大气力????????????????????陈克明是上市公司，面粉应该不错。以我家为原点，往南10分钟的超市只有绿色包装的陈克明面粉，上面什么都没有。。。。。。。。。。纠结了20分钟，没买。。。。。。。回到原点????????????往北20分钟到了世纪联华大超市，结果绿色包装一袋都没有，只有红色包装的，但是上面有4个字“高筋面粉”，另外有有蓝色包装的，上书三字“富强粉”，凭我快10年的丰富厨艺经验????????????????????????反推：绿色的应该就是低筋面粉。????????????听着蔡健雅的《原点》，又回。往南，抱得面粉归????????????
面粉一到手，忽然想到：看一下袋子上的配方，蛋白质含量即可确定。低筋面粉蛋白质含量9%以下，高筋面粉12%以上，中筋面粉9%~12%。
3.烘焙很有意思，自己做的吃的放心。饼干????是最简单的，????蛋糕次之。最难的是????吐司。逐步进阶????????????????????????