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卤肥肠鹅

不做妖精好多年

收录时间：2024-06-16 17:09:58 热度：2779℃

卤肥肠鹅的做法

1张图片

“ 春节备的好多肉肉，因为我伤了腿，都没做，只能现在开始做着吃啦。
预计，冰箱冰柜的陈货，我能吃半年多。
这回吃肥肠和大鹅，那天温度低的时候再吃大羊腿。 ”

食材明细

主料

肥肠 500g
大鹅适量

辅料

食用油 1匙
清水若干

调料

食盐 1g
葱姜小许
泡姜小许
冰糖几块
卤肉料 小许
生抽 15g
老抽 15g
鸡精 1g
泡椒几个

美食特点

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤肥肠鹅的做法步骤

1
成品。
2
汤汁不多即可，保留汤汁，更入味。
3
大火收汁。
4
炖约30分钟放鸡精。
5
中火炖一小时，改大火，放泡椒。
6
取点泡椒，酸豆角是带出来的。
7
放清水没过食材，大火烧开10分钟，改中火炖1小时。
8
翻炒均匀。
9
放老抽。
10
放生抽。
11
炒干水分。
12
放葱姜等。
13
翻炒的过程放食盐。
14
放肥肠鹅翻炒。
15
把糖炒化成琥珀色。
16
热锅冷油，油热放冰糖。
17
切葱姜取卤肉料。
18
煮开3分钟，洗净浮沫备用。
19
放大肠一起焯水。
20
冷水下锅。
21
取大鹅，洗净。
22
洗好翻过来。
23
抓洗几遍。
24
放料酒。
25
放面粉。
26
剪短，翻过来。
27
取已经加工过的大肠，很干净，可以只浸泡，我是又重新洗过的。

本次制作《卤肥肠鹅》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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