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奶油蛋糕卷

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收录时间：2024-06-16 17:03:51 热度：9658℃

奶油蛋糕卷的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
油 40克
低筋面粉 80克
糖 75克

辅料

蝶豆花粉 15克
打发好的奶油 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
成品图。
2
成品图。
3
成品图。
4
好了。
5
切块。
6
蛋糕中间抹上奶油，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏一个小时定型（抹奶油忘记拍了）。
7
提前打发好的奶油（淡奶油打发，淡奶油和糖的比例是10:1）。
8
放入预热好的烤箱中，155度，中层，烤20分钟左右（温度和时间要根据自家烤箱适当调整）。
9
倒入烤盘中。
10
加入蝶豆花粉，翻拌均匀。
11
再全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
12
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
13
蛋白霜和蛋黄糊。
14
蛋白中分三次加糖，打发至有坚挺的倒三角。
15
翻拌均匀。
16
筛入低筋面粉。
17
加入蛋黄。
18
牛奶和油搅拌均匀至乳化。

本次制作《奶油蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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