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樱桃肉

收录时间：2024-06-16 17:03:44 热度：9111℃

樱桃肉的做法

1张图片

“ 这是一道东北名菜，形似樱桃，色泽红亮，酸酸甜甜的口感深受吃货们的欢迎。 ”

食材明细

主料

里脊肉 400g

辅料

青豆适量

调料

葱姜适量
盐适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
番茄酱 5勺
白醋 2勺
白糖 3勺
鸡蛋黄 1个
鸡精适量
色拉油 适量

美食特点

酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

樱桃肉的做法步骤

1
酸酸甜甜的口感，特别开胃。
2
成品。
3
待汁起大泡的时候倒入适量热油，放入肉粒和青豆，裹匀汤汁即可出锅。
4
倒入碗汁，用铲子不断搅动。
5
锅里留少许底油，放入葱姜末炒香。
6
油再烧至八成热，下肉粒复炸至表面微黄捞出。
7
捞出控油。
8
起锅倒入色拉油，油六成热时下入肉粒，全程中火炸至定型。
9
全部裹上淀粉备用。
10
碗里放入玉米淀粉，把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。
11
焯好水的青豆过凉水备用。
12
锅里加入适量水，水里加一点盐，烧开下入青豆，焯水一分钟捞出。
13
肉中加入盐，料酒，鸡精和葱姜水抓匀上劲，然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。
14
然后把里脊肉切成条，再切成骰子块大小的丁，用清水洗几遍，攥干水分备用。
15
先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片，两面轻轻打上花刀便于入味。
16
番茄酱，白糖，白醋加一点清水，加一小勺盐调成碗汁备用。
17
葱姜泡水备用。

本次制作《樱桃肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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