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鲜奶QQ小面包

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-11-25 23:43:24 热度：2348℃

鲜奶QQ小面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐 4克
干酵母 3克
鸡蛋 1/2个
牛奶 100毫升
黄油 30克
麦芽糖 2克
杏仁粉或熟芝麻 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

鲜奶QQ小面包的做法步骤

1
所有原料除黄油和芝麻以外混合，揉匀。
2
揉至表面稍具光滑，加入黄油。
3
继续揉至扩展阶段。
4
将面团整好，放入容器中，盖好保鲜膜，基础发酵至两倍大。我用的泡沫箱发酵，将面团放入泡沫箱，然后放入两碗温热的水。大概发酵2小时左右。
5
面团发至2倍大，用手戳下去不反弹就好了。
6
将面团分割成9等份，因为我做的是两倍量，所以分割成了18等份，大概每个面团41-42克左右。将面团整好形，松弛10分钟，冬天天冷，我延长了10分钟。
7
然后将面团放入方形模中，盖上保鲜膜，放入泡沫箱进行第二次发酵约1-1.5小时。如果模具不是防粘的，就一定要事先涂抹融化的黄油。
8
发酵好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻，我撒的是杏仁粉。烤箱180度预热10分钟。
9
将模具放入预热好的烤箱中烘烤20分钟。

菜谱标签：糕点烘焙

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