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鲜奶QQ小面包
鲜奶QQ小面包
双鱼座米屑儿
收录时间:2022-11-25 23:43:24 热度:2317℃
2张图片
食材明细
主料
高筋面粉
200克
细砂糖
20克
盐
4克
干酵母
3克
鸡蛋
1/2个
牛奶
100毫升
黄油
30克
麦芽糖
2克
杏仁粉或熟芝麻
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
鲜奶QQ小面包的做法步骤
1
所有原料除黄油和芝麻以外混合,揉匀。
2
揉至表面稍具光滑,加入黄油。
3
继续揉至扩展阶段。
4
将面团整好,放入容器中,盖好保鲜膜,基础发酵至两倍大。我用的泡沫箱发酵,将面团放入泡沫箱,然后放入两碗温热的水。大概发酵2小时左右。
5
面团发至2倍大,用手戳下去不反弹就好了。
6
将面团分割成9等份,因为我做的是两倍量,所以分割成了18等份,大概每个面团41-42克左右。将面团整好形,松弛10分钟,冬天天冷,我延长了10分钟。
7
然后将面团放入方形模中,盖上保鲜膜,放入泡沫箱进行第二次发酵约1-1.5小时。如果模具不是防粘的,就一定要事先涂抹融化的黄油。
8
发酵好的面团表面刷蛋液,撒上芝麻,我撒的是杏仁粉。烤箱180度预热10分钟。
9
将模具放入预热好的烤箱中烘烤20分钟。
菜谱标签:
糕点
烘焙
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