5张图片
“
京酱肉丝，比较经典的家常特色菜，一般配有卷饼，黄瓜丝，葱丝等，主要以里脊肉丝和酱为主烹饪的一道菜，成品肉丝滑嫩，酱香中透着一丝甜香，属于老少皆宜型，宴客聚餐，人见人爱。 ”
食材明细
美食特点
京酱肉丝的做法步骤
-
-
2
盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成。
-
-
4
炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。
-
-
-
7
锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。
-
-
9
最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。
-
-
11
里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。
-
-
13
准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。
制作小窍门
1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜。
2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬。
3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可。
4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟。
本次制作《京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
