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初一的午餐尤其重要，在众多菜品中，做了两种魚，其中大魚炖，小黄魚油炸后非常酥脆、鱼鲜味浓、颜色金黄、口感酥香、受一致好评。 ”
食材明细
美食特点
初一——油炸酥脆小黄鱼的做法步骤
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这道油炸小黄魚的特点就是酥脆、香酥、鲜、味道好。
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小黄魚外酥脆里嫩，口感特别好，初一团聚的家宴餐桌上这道油炸酥脆小黄魚抢着吃比大鱼受欢迎。
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锅中加入适量食用油烧热，4至5层热油温下入小黄魚入锅炸制，金黄色捞出。
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将中长度小黄魚逐条去除魚鲶及内脏，洗净内膜。再将小黄点加入适量料酒，盐、奥尔良烤翅粉、姜粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉、2勺食用油、清水搅拌均匀(面糊不能太干或太稀，否则影响成品效果)。
制作小窍门
面糊的调制不能太干，也不可太稀，否则影响成品效果。
本次制作《初一——油炸酥脆小黄鱼》所使用的厨具：炒锅
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