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无糖无油英式脆皮吐司（改良版）

还在吃吃吃

收录时间：2024-06-16 16:37:26 热度：2915℃

无糖无油英式脆皮吐司（改良版）的做法

1张图片

“ 做面包的材料越简单，就越能激发出面粉的麦香味。比如，法式面包中的法棍，意式面包中的拖鞋面包等。我非常喜爱这一款英式脆皮吐司，其外皮焦香有嚼劲，内里柔软拉丝，非常的好吃…… ”

食材明细

主料

高筋面粉 290克
法式老面 100克
燕子酵母 4克
海盐 2克
温水 180克

模具

450克吐司模具 1个

美食特点

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

无糖无油英式脆皮吐司（改良版）的做法步骤

1
成品图。
2
将模具送人烤箱烤45分钟。
3
发酵至8分满，以上下火180℃预热烤箱。
4
将吐司模具送人烤箱底部放一碗开水使吐司卷进行第二次发酵。
5
将3个吐司卷排入模具中，收口方向保持一致。
6
再次擀卷（每个面皮卷2—3圈为宜）。
7
轻轻卷起放入烤盘中盖保鲜膜醒发10分钟。
8
取一个面团擀成椭圆形。
9
将面团分成三等分（无需醒发）。
10
去除面团放在揉面垫上轻拍排气。
11
发酵至2倍大。
12
将面团收园放入盆中盖上保鲜膜，进行第一次发酵
13
可以拉出较厚的手套膜。
14
用刮刀搅成絮状并手揉至面团进入扩展阶段。
15
倒入酵母水。
16
高筋面粉中加入2克食盐。
17
碗中加入4克燕子酵母粉加入180克温水搅拌均匀。
18
将100克法式老面化冻后撕成小朵放入高筋面粉中。
19
准备食材：290克高筋面粉倒入玻璃盆中。

本次制作《无糖无油英式脆皮吐司（改良版）》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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