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这是一道微辣微酸微甜的菜，主料是白色的金针菇。金针菇具有健脑益智，抗菌消炎，抗肿瘤，促进人体新陈代谢的作用，日本称之为增智菇。在中医五行理论中，白色属金，主肺，白色食物偏平凉，能健肺爽声，促进肠胃蠕动。 ”
食材明细
美食特点
鱼香金针菇的做法步骤
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1
收浓汤汁即可出锅，微辣微酸微甜的，金针菇滑嫩软脆，胡萝卜脆甜，非常下饭。
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2
稍加点水煮开，转圈淋入水淀粉，淀粉会沉底，使用前别忘了搅拌均匀。
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3
下六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、味达美臻品料酒、白砂糖、葱伴侣6月香辣椒酱，炒匀。
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4
下黑木耳、胡萝卜，炒软胡萝卜后下金针菇，略微翻炒。
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7
金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥水备用；胡萝卜先切片切丝；木耳泡发洗净，我的木耳太小了，就没切丝（大朵的木耳也要切成丝）；小葱切葱花，蒜头先切片再切丝。
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制作小窍门
①金针菇的根部不要切得太多，否则会散开不成小朵。
②勾芡时，水淀粉不要一下子倒下去，分次淋入有助于掌握芡汁厚薄。
③我比较喜欢这款葱伴侣六月香韩式辣椒酱不是太辣，对于喜欢有一点辣但又不太能吃辣的人来说非常适用。如果喜欢辣的，可以多加点或换其他辣酱。
本次制作《鱼香金针菇》所使用的厨具：炒锅
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