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蒜泥藕片

收录时间：2023-06-22 21:26:03 热度：4281℃

蒜泥藕片的做法

2张图片

“ 这是一款凉拌黄瓜，成品要求色泽洁白如玉，口感脆嫩爽口，蒜香浓郁，酸甜适口。 ”

食材明细

主料

脆藕 300g

辅料

小米椒 1个

调料

盐适量
白糖少许
味精少许
白醋适量
蒜瓣儿 3个
香油少许

美食特点

酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜泥藕片的做法步骤

1
将藕削皮，切去头尾。
2
切成厚薄均匀的薄片。
3
放入清水中浸泡一会儿。
4
放入开水锅中，淋少许白醋防止氧化。
5
待藕片呈透明状，不管开没开锅，立即捞出，放入凉开水中冲凉。
6
沥干水分，放入蒜蓉。最好放蒜泥。
7
放入小米辣。
8
放入盐。
9
放入白糖。
10
放入味精。
11
放入白醋。
12
淋上香油。
13
搅拌均匀。
14
成品。

制作小窍门

1.用白皮脆藕，焯水时放少许白醋，防止氧化。
2.焯水的时候，只要藕呈透明状，不管开不开锅，立即捞出投凉，以保证其脆嫩的口感。

本次制作《蒜泥藕片》所使用的厨具：其他、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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