菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 6寸加高戚风蛋糕

6寸加高戚风蛋糕

小家有女初长成

收录时间：2023-07-06 09:32:42 热度：4081℃

6寸加高戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 30克
玉米油 46克
低筋面粉 62克
白砂糖 50克

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

6寸加高戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄与蛋白分离。
2
蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
3
分多次筛入低筋面粉。
4
用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
5
搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
6
打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
7
当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
8
当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
9
当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
10
蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
11
用翻拌的手法搅拌均匀。
12
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
13
依然用翻拌手法搅拌均匀。
14
倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
15
将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
16
将模具倒扣晾凉便于脱模。
17
成品图。

本次制作《6寸加高戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密

推荐菜谱

润肺七夕谷雨冬季食谱赣菜汤羹晋菜本帮菜催乳晚餐壮腰健肾面食增重增肌曲奇吐司炒饭寒露夏至