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红烧排骨

收录时间：2023-08-20 23:55:33 热度：7055℃

红烧排骨的做法

1张图片

“ 红烧排骨，易学易做，脱骨入味还能保持又粘又腻的口感。 ”

食材明细

主料

排骨 300g

辅料

姜少许
葱少许
干辣椒 少许

调料

花生油 少许
冰糖少许
盐少许
料酒少许
生抽少许
老抽少许

美食特点

甜香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨剁成均匀段。
2
起锅烧水，冷水将排骨淖水，放入一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫，煮制两分钟，捞出清洗干净，如图所示。
3
冰糖备用。
4
姜洗净，切片。
5
葱洗净，切段。
6
干辣椒备用。
7
锅烧热放入少许花生油，放入冰糖粒煸炒，中火将冰糖炒化，冰糖炒化颜色呈微黄，不用炒成糖色。下入淖好水的排骨，下入葱姜干辣椒煸炒，炒至糖挂匀排骨、再放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、加入开水，放入半勺老抽调色。
8
开锅后盖上锅盖，转小火炖制一个小时，开始收汁，收汁时放入盐，不勾芡，自然收汁，汤汁收至粘稠，均匀的包裹上排骨。
9
出锅装盘。
10
又粘又腻的口感。

制作小窍门

也可以放入一些辅料，如坚硬的土豆，柔韧的蘑菇，搭配起来更好。

本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

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