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酱香红烧鱼块

零下一度0511

收录时间：2023-08-21 04:19:58 热度：9338℃

酱香红烧鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

罗非鱼肉 400克

辅料

姜 2片
蒜 2粒
葱 2棵

调料

豆瓣酱 半勺
生抽 2勺
老抽 1/3勺
鸡精 2克
淀粉 50克

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香红烧鱼块的做法步骤

1
鱼肉清洗干净，斩成小块。
2
放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
3
姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱半勺备用。
4
腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
5
放入油锅里用中火炸一分钟。
6
炸好的鱼块盛出控油。
7
锅留底油，下姜蒜葱白炒香。
8
加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9
往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽、鸡精，调成红烧汁。
10
倒入鱼块上盖小火烧十分钟，最后大火收汁。
11
成品图。

制作小窍门

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟，这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以无须再加盐。

本次制作《酱香红烧鱼块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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