想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
云腿月饼
云腿月饼
hjtlooking
收录时间:2023-08-21 06:50:00 热度:9832℃
2张图片
“
咸味的月饼,皮酥肉香,爱了爱了。
”
食材明细
馅料
云南火腿
250g
熟中筋面粉
100g
白砂糖
30g
蜂蜜
70g
猪油
60g
白芝麻
20g
咸蛋黄
10颗
饼皮
中筋面粉
320g
黄油
60g
猪油
40g
玉米油
40g
水
50g
盐
2g
蜂蜜
30g
白砂糖
30g
蛋清
30g
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
云腿月饼的做法步骤
1
取出云腿。
2
切掉皮。
3
切成稍微有点厚度的片。
4
焯水,去掉咸味。
5
切成小丁。
6
蒸20分钟。
7
加白砂糖,蜂蜜腌一下,有些教程会说腌过夜,我认为可以不用,腌个一两小时就好,因为腌太久肉会容易干。
8
面粉用100g,可以称115g这样去炒,因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9
猪油,白芝麻,熟面粉放到火腿中揉匀。
10
分成25g跟15g一个的小剂子,15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11
馅料冷藏的时候准备冰皮,把面粉,蛋清以外的材料混合,可以微波炉叮高火一分钟,黄油猪油融化就好,充分搅拌乳化。
12
凉后加鸡蛋清,没有也可以不加。
13
搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14
揉成面团醒面40分钟。
15
醒好的面团变光滑。
16
35g皮包25g馅。
17
加蛋黄的可以这样包,也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球,再包。
18
比如这样,把蛋黄包起来,就像包蛋黄酥,广式月饼等内馅一样。
19
印上印花。
20
印了好几个花纹,200度中层上下火,烤20分钟。
本次制作《云腿月饼》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
中秋
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
五月槐花季,丝丝甜蜜,阵阵清香
食尚五一,做个幸福的吃货
效果超棒的“换血食物”,开启身体年轻的秘密
超下饭的豆豉美味
美食界的“盐”值担当
当鲜花遇上美食,便胜却人间无数
走近生食,品味食物最原始的味道
寒食清明节
愚人节,那些“欺骗”我们的美食
倒春寒!感冒时的治愈系美食
尝鲜:春食野菜正当时
3.15 自制真美食
3.8女人节,用美味宠爱自己
“少女心”遇见“萌萌哒”,那些让人失控的烘焙甜品
网红当道!这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个?
推荐菜谱
妇女节
本帮菜
润肤
大雪
意大利菜
下饭菜
火锅
汤羹
清热解毒
开胃菜
处暑
泡酱腌菜
韩国料理
谷雨
冰品
白露
排毒
万圣节