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广式五仁月饼

收录时间：2023-08-22 05:05:12 热度：9419℃

广式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

烤熟腰果 180g
烤熟去皮杏仁 180g
烤熟花生仁去皮 180g
烤熟核桃仁 180g
熟糯米粉 180g
陈皮丁 135g
葡萄干碎 90g
蜂蜜 180g
白酒 36g
凉开水 200g
玉米油 90g

辅料

月饼粉 570g
糖浆 360g
枧水 12g
玉米油 120g

调料

乌鸡蛋 1个

美食特点

其他口味
烘焙工艺
数天耗时
高级难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
五仁准备好！都烤熟。糯米粉也炒熟。
2
用擀面杖压碎。
3
葡萄干剪小，所有主料混合。
4
凉开水最后加。
5
戴上pvc手套，分成32克左右一个的五仁馅球。
6
辅料中玉米油和糖浆和枧水用蛋抽搅匀，放上月饼粉，用刮刀和好，放入冰箱冷藏3小时，再揉成18g左右的圆球，即月饼皮。
7
饼皮压扁，包入五仁馅，用月饼模具压花成型。
8
放入预热的烤箱，180度烤7分钟左右，拿出刷全蛋液。
9
再180度烤十五分钟，中途盖锡纸。
10
冷却两个小时左右。
11
包装封口。

本次制作《广式五仁月饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点中秋

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