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豉香红椒炒鸡丁

零下一度0511

收录时间：2023-08-26 15:59:24 热度：638℃

豉香红椒炒鸡丁的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 2个
红尖椒 4个

辅料

姜 4片
蒜 4粒
蒜苗 2棵
豆豉 40粒

调料

盐 2克
鸡精 2克
老抽半勺
生抽 2克

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉香红椒炒鸡丁的做法步骤

1
鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。
2
切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
3
蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
4
红尖椒去籽后切成小块。
5
锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。
6
锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
7
加入红椒块大火翻炒几下。
8
放入鸡块大火翻炒均。
9
淋入半勺老抽翻炒上色。
10
最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
11
成品图。

制作小窍门

1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。

本次制作《豉香红椒炒鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请下饭菜

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