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摩卡奶酥面包

收录时间：2023-08-28 07:00:42 热度：744℃

摩卡奶酥面包的做法

2张图片

食材明细

面团材料

高筋面粉 300克
全蛋液 30克
水 160克
盐 3克
干酵母 3克
细砂糖 25克
速溶咖啡粉 5克
黄油 20克

奶酥馅材料

黄油 45克
糖粉 40克
可可粉 5克
奶粉 55克
全蛋液 12克
盐少许

表面装饰

全蛋液 适量
奥利奥碎 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

摩卡奶酥面包的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
揉出膜后滚圆室温进行基础发酵到2倍大。
5
将奶酥材料全部混合均匀即可
6
面团分割成4份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7
将面团擀成20*30的面片，抹上奶酥馅。
8
从侧面卷起，
9
卷成条状，收紧封口，压扁一点
10
从中间切开，顶部不要切断。
11
交叉拧成麻花状。
12
首尾相连，弄成花环状。
13
放入学厨9055金盘中，放入烤箱，发酵模式35度，发酵到2倍大，约40分钟。
14
发酵到2倍大后，表面刷一层全蛋液，撒奥利奥碎或者杏仁片都可以。
15
柏翠5400烤箱中层190度，15分钟即可。
16
出炉脱模放凉即可。

本次制作《摩卡奶酥面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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