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红烧肉

收录时间：2024-06-06 17:09:54 热度：1546℃

红烧肉的做法

1张图片

“ 一款非常大众化的家常菜。 ”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

白糖适量

调料

八角 2个
花椒 10余粒
香叶 2片
桂皮 1平方厘米左右
干辣椒 2个
盐适量
酱油适量
葱适量
白酒少许
姜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切成大方块。
2
冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分。
3
炒锅放油烧热，放入白糖，中小火炒成粽红色。其间放入八角、桂皮炸香。
4
快速放入五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀着色。
5
待水分炒干，放入花椒、香叶、干辣椒，炒出香味。
6
放适量酱油，翻炒片刻。
7
加入开水，漫过五花肉。
8
放入葱、姜、盐调味。
9
倒入焖烧锅中，盖上内盖，大火烧10分钟左右，将锅底的聚热盘烧红。
10
提下焖烧锅，放入外锅中，盖上外盖，放置30分钟以上。
11
成品。色泽红亮，汤香肉烂。

制作小窍门

1.肉要焯水去腥。
2.炒糖色要控制好火候。
3.水份炒干，香味自然外泄。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：焖烧壶、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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