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来，整块烧白

不晓得啥子名字

收录时间：2024-06-09 07:03:40 热度：9532℃

来，整块烧白的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

梅干菜 适量

调料

姜适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒适量
料酒适量

美食特点

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

来，整块烧白的做法步骤

1
清洗梅干菜，洗干净盐和杂质，拧干水备用。
2
五花肉冷水下锅，加姜和料酒煮15分钟。
3
煮肉的时候切好梅干菜备用。
4
煮好的五花肉用牙签在皮上扎孔，以便后续过油后出虎皮状。
5
倒少许老抽抹匀上色，晾干水分一会下锅过油。
6
不放油炒干梅干菜水分，再倒油加花椒炒香。
7
五花肉过油，各个面都煎一下。
8
泡冷水二十分钟，使表面起虎皮。
9
泡好后切片。
10
加生抽老抽白糖白酒，根据梅干菜咸淡加盐，腌制一会。
11
装盘。
12
先放肉再盖上梅干菜。
13
当天吃蒸2小时，做得多可以先蒸一小时，冷冻，吃的时候再蒸一小时。

制作小窍门

调味时注意先尝尝梅干菜咸淡，再决定加不加盐。
肉片切得厚就蒸久一点，筷子戳起来很轻松，软烂状态就可以了。

本次制作《来，整块烧白》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜中式宴请下饭菜川菜重庆菜午餐晚餐

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