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卤水牛腱

代购也爱煮菜

收录时间：2024-06-10 16:28:54 热度：7518℃

卤水牛腱的做法

1张图片

“ 为了招待重要客人特意做的菜，提前预备好牛腱和牛骨头熬成高汤。
这个卤水属于清淡型，如果想吃重口味的可以放辣椒和豆瓣酱????。 ”

食材明细

主料

牛腱适量

辅料

牛尾适量
牛骨适量

调料

大葱适量
红葱适量
姜适量
卤料包 适量

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

卤水牛腱的做法步骤

1
将牛骨和牛尾过开水后，加姜片煮高汤备用。
2
牛腱用清水泡2个小时，泡出血水。预备一碗绍兴酒喝生抽，红葱头，姜片，大葱。
3
炒香八角桂皮香叶花椒袋变成卤料包备用。
4
卤牛腱之前，将牛腱过开水，在开水中煮5分钟再捞出备用。
5
炒香姜片大葱和红葱头，放绍兴酒。
6
放生抽。
7
放卤料包，再放高汤（用牛骨和牛尾煮的汤），没有高汤也可以用水代替。
8
煮开后，转小火煮45分钟，最后加盐就可以。
9
最后切片装盘。

制作小窍门

卤水可以放冰箱仿佛使用。

本次制作《卤水牛腱》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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