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酸辣凉粉

小家有女初长成

收录时间：2024-06-10 18:55:08 热度：4272℃

酸辣凉粉的做法

1张图片

“ “清凉消暑” ”

食材明细

主料

豌豆淀粉 200克
清水 1200克
黄瓜 1根

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
鸡精半勺
生抽 2勺
香醋 2勺
花椒油 1勺

调料

香菜 3根
小米椒 3个
蒜瓣 4个

美食特点

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

酸辣凉粉的做法步骤

1
准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。
2
200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
3
煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。
4
开小火用刮刀不停搅拌。
5
当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。
6
迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。
7
冷却后脱模。
8
分一半并切成小块。
9
小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。
10
黄瓜洗净后拍扁切小块。
11
将凉粉和黄瓜装入盘中。
12
将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。
13
淋入热油。
14
加入2勺生抽。
15
1勺花椒油。
16
加入2勺香醋。
17
搅拌均匀。
18
将料汁浇在食材之上。
19
搅拌均匀。

本次制作《酸辣凉粉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱

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