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这两天吃披萨上瘾了，因为新入手的马苏里拉芝士实在太诱人了，特别是如瀑布般的拉丝，每一口都让人获得极大的满足感。平时常用安佳的黄油和淡奶油，没想到安佳的马苏里拉芝士也如此给力。无油披萨脆底都因这绵长的拉丝、浓郁的奶香而变得华丽了。其实咱自家做披萨，就是要简单、快手、随意，用一句霸气的话“我的地盘我做主”，只要选对了奶酪，怎么吃都是香的！ ”
食材明细
美食特点
无油脆底香肠披萨的做法步骤
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逐量加入室温凉水，搅拌成团即可，蒙保鲜膜静置20分钟；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可。
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发酵面团的时候处理菜料：马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻；台式香肠、红黄彩椒清洗干净；香肠可用火腿片或者烤肠、牛肉粒等多种食材代替。
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面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团分成两等份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片。
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转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包；抹少许番茄沙司。
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均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白，这样在分块切割时不会有材料脱落。
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再撒上厚厚的马苏里拉芝士，想要有瀑布般有拉丝效果，可以多放些。
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送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，12分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间。
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这是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来。
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制作小窍门
1.用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康；
2.为了快速发酵，加大了酵母量，如果不着急食用，可按常规用量添加；
3.想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落；
4.出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。
本次制作《无油脆底香肠披萨》所使用的厨具：烤箱
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