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下饭回锅肉

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收录时间：2024-06-11 22:45:27 热度：8027℃

下饭回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 300克

辅料

姜 8片
葱 2棵
红花椒 20粒
蒜 4瓣
青尖椒 4个
红尖椒 2个

调料

生抽 1勺
老抽几滴
豆瓣酱 半勺
鸡精 2克

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

下饭回锅肉的做法步骤

1
五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。
2
青红尖椒分别斜切成段。
3
姜切片，蒜切片，豆瓣酱一小勺备用。
4
放凉的五花肉切成薄片。
5
五花肉下锅小火煸炒出油，并将多余的油盛出。
6
加入姜片、蒜片炒出香味。
7
加入半勺豆瓣酱炒出酱香味，再淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。
8
加入青红椒段大火翻炒几下。
9
最后加入适量鸡精提味。
10
成品图。

制作小窍门

1、五花肉需提前下锅煮十分钟，煮熟的五花肉更方便切成薄片。
2、切段的青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够无须再加盐。

本次制作《下饭回锅肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜川菜

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