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酱烧牛腩

收录时间：2025-08-30 18:03:08 热度：274℃

酱烧牛腩的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腩 600g

辅料

蒜头 5粒
小米辣 两个
姜 5片

调料

盐适量
冰糖粒 20粒
豆瓣酱 一大勺
生抽适量
花椒适量
香叶适量
胡椒粉 适量
淀粉一小勺

美食特点

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱烧牛腩的做法步骤

1
牛腩切成大概3～4厘米厚的方块，清洗干净，起锅烧水把牛腩块放进去，加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒，有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去，就是起到去膻味的都可以放进去。
2
焯水5分钟，把浮沫撇清。
3
捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫，沥干水份。
4
起锅烧油，下一把冰糖粒。
5
中火，把冰糖粒熬至琥珀色。
6
大火把沥干水份的牛腩块放进去。
7
翻炒至上色。
8
准备好调味食材，喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。
9
把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。
10
翻炒到豆瓣酱出香味，把几粒花椒和几片香叶放进去，倒一点生抽，胡椒粉适量，继续翻炒。
11
转入高压锅中，加两碗清水（平时盛饭的碗），盖上锅盖。
12
大火烧开3分钟转中小火烧15分钟，关火后焖半小时。
13
打开锅盖。
14
倒回炒锅中，这个时候试一下味道，因为豆瓣酱等调味品都有咸味，之前就没有下盐，试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。
15
大火烧至酱汁收得差不多了，下小半碗淀粉水。
16
让酱汁更加浓稠，关火。
17
装盘，酱烧牛腩，入味，酱香十足，白米饭来一大碗吧。

本次制作《酱烧牛腩》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

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