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恰巴塔是意大利经典面包：可分为有油和无油两种。我采用的是意式酵头发面的无油的恰巴塔（拖鞋面包）。用意式酵头做出的拖鞋面包麦香味浓郁，非常的好吃、健康。 ”
食材明细
美食特点
意式酵头恰巴塔（拖鞋面包）的做法步骤
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用刮铲搅拌至无干粉即可（送冰箱冷藏40分钟进行水解，以便形成面筋）。
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将意式酵头撕碎丢入主面团中，加入海盐和后续用水，右手用捞面的方法使酵头、海盐和清水充分融合。
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翌日，取出发酵盒打开盖子，面团表面充满了许多的气泡。
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整形后将六个小面团放在发酵布上进行第二次发酵（约40分钟）。
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以上下火250℃预热烤箱，底部烤网上放置烤盘一个，装入制造蒸汽的石板一个加入开水 ， 预热烤箱10分钟。
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本次制作《意式酵头恰巴塔（拖鞋面包）》所使用的厨具：电烤箱
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