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炝拌土豆丝是菜又是饭，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
饭馆的炝拌土豆丝，一般都要8块钱一盘，与其花这样，不如花8块钱买4斤大土豆，能吃好几顿。
土豆富含钾、镁等微量元素，因为其含有大量碳水化合物，所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚，所以也要适量食用。 ”
食材明细
美食特点
炝拌青椒土豆丝的做法步骤
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用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好。
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烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出。
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另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。
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趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。
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制作小窍门
1.土豆丝有脆和面两种口感的，买的时候可向卖家咨询是哪种口感的，个人觉得脆口的更适合凉拌吃；
2.青椒可换成青红辣椒、香菜；
3.这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油；如果想吃重口味的酸辣土豆丝，可参考我之前发的文章，或者自行调整并加大辛辣调料用量；
4.浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉，炒肉片时挂浆非常好，别浪费。
本次制作《炝拌青椒土豆丝》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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