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酱炖牛腱

收录时间：2025-09-04 06:11:11 热度：4348℃

酱炖牛腱的做法

2张图片

“ 软烂入味儿。切盘，凉拌都不错。 ”

食材明细

主料

牛腱适量

辅料

姜适量
花椒适量
麻椒适量
香叶适量
冰糖适量
郫县豆瓣酱 适量
海天豆瓣酱 适量
蒜适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱炖牛腱的做法步骤

1
牛犍改刀，切成小块，洗去血水。
2
适量清水，牛犍放入，切几片姜。
3
焯两滚儿。
4
捞出洗净浮沫儿。
5
锅里适量油，花椒，麻椒，冰糖，姜葱，香叶放入炒香。
6
一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱。
7
炒出红油。
8
倒入适量清水。（水要一次加够。）
9
焯过水的牛犍放入煮锅，炒好的酱汁倒入。
10
大火煮开。
11
中小火炖50分钟左右。
12
炖到酱牛犍用筷子一插即进盛出切盘。牛犍在卤水里泡一夜更入味儿。
13
切盘，浇上酱牛犍的汤汁，更美味。也可以配上菜凉拌，自己卤制的牛肉，怎么吃都好吃????。
14
成品。

本次制作《酱炖牛腱》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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