菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 意大利拖鞋面包（恰巴塔）

意大利拖鞋面包（恰巴塔）

小家有女初长成

收录时间：2021-11-23 12:41:07 热度：5003℃

意大利拖鞋面包（恰巴塔）的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
酵母 3克
海盐 5克

辅料

清水 440克

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

意大利拖鞋面包（恰巴塔）的做法步骤

1
手工揉面（清水分5次用完），第一次将酵母、面粉和部分清水混合，揉成可以拉出较厚的手套膜。
2
第二次加水使面团与清水充分融合，可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
3
第三次加入清水使面团与水充分融合。
4
第四次加入清水，使面团与水融合后面团变得透明。
5
第四次加入清水，面团与水融合之后面团更加的软如泥，颜色较之前更加的透明。
6
第五次加入清水，面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
7
将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
8
每隔30分钟进行折叠翻面，共折叠4次（折叠翻面可使面团裹入大量的空气，可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞）。
9
折叠翻面结束后，在案板上铺上一层面粉，将软如泥的面团倒在面粉之上，表面也撒上面粉。
10
整形为正方形。
11
分割面团（分成四等分）。
12
将每个分割的面团三折叠，放在发酵布上醒发30分钟。
13
以上下火200℃预热烤箱（用石板加水制造蒸汽）。
14
将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
15
成品图。

本次制作《意大利拖鞋面包（恰巴塔）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐西餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！

推荐菜谱

补气凉菜立夏江西小吃养生菜母亲节烧烤午餐幼儿面条减压印度菜戚风蛋糕排毒减肥晋菜圣诞节慕斯