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香辣卤鸡爪鸡翅
香辣卤鸡爪鸡翅
筠旸JY
收录时间:2023-01-06 12:34:25 热度:6770℃
2张图片
“
鸡蛋用煮蛋器煮好,和主料一起卤制,下酒小菜,好吃美味!
”
食材明细
主料
鸡爪
适量
鸡翅
适量
鸡蛋
适量
莲藕
适量
辅料
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
老卤汤
适量
美食特点
香辣
口味
卤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
香辣卤鸡爪鸡翅的做法步骤
1
上次做完了剩下的卤汤,过滤后放冰箱冷冻保存下来。
2
鸡爪剪去爪尖,和鸡翅一起洗净。
3
鸡翅背面划两刀便于入味。
4
白煮蛋用小熊煮蛋器煮熟备好,莲藕去皮洗净。
5
香料备好(选家里常用的就可以),放清水里浸泡二十分钟。
6
葱姜蒜备好。
7
莲藕切片。
8
锅内注水烧开,放入鸡翅鸡爪,加葱姜片料酒去腥煮开。
9
捞出洗净控水。
10
砂锅内放入老汤,酌情加水把香料一起放进去煮开。
11
葱姜蒜放进去。
12
白煮蛋放进去小火煮二十分钟。
13
微微上色了。
14
这时候放鸡翅鸡爪。
15
藕片也放进去。
16
小火卤制半小时,这个时候匆匆味道,少什么加什么,颜色浅加老抽生抽,咸度不够加点盐。
17
关火,继续焖一两个小时,入味后食用更佳。
18
成品图!
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成品图!
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成品图!
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成品图!
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成品图!
本次制作《香辣卤鸡爪鸡翅》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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