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土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。
把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面；煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。 ”
食材明细
美食特点
土豆肉丸酸辣汤的做法步骤
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1
主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸。
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4
胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水。
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6
少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团。
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7
取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上。
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9
盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发。
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10
将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
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制作小窍门
1.土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2.肉馅中不要打水，防止馅料太稀而面皮包不住；
3.用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
本次制作《土豆肉丸酸辣汤》所使用的厨具：其他、料理机、煮锅
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