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“
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。 ”
食材明细
美食特点
苦瓜酿的做法步骤
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1
苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。
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4
取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。
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5
分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）
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9
锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。
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制作小窍门
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。
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