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特色香椿酱

收录时间：2021-11-23 11:54:03 热度：6577℃

特色香椿酱的做法

1张图片

“ 特色美食香椿辣椒酱，被我称为万能香椿酱，拌面拌饭夹馒头，香辣解馋、辣的过瘾。只要你喜欢吃香椿，一定会爱上这个味道！ ”

食材明细

主料

香椿 500g

辅料

大蒜 4粒
生姜 1块
小葱 6颗
小米辣 6个
红椒椒 2个

调料

盐 1勺
白糖半勺
鸡精适量
花生油 100g
熟芝麻 适量

美食特点

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

特色香椿酱的做法步骤

1
香椿用流动的水洗干净。
2
准备所有辅料。
3
锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴将香椿焯水一分钟捞出过冷水沥干水分。
4
小葱洗干净切成葱花，大蒜、生姜和红辣椒切成末。
5
挤干水分的香椿切成小段。
6
锅中到多一点的油，将葱姜蒜末放进去小火炒出香味。
7
再将切好的辣椒末放进去小火慢炒大概5分钟左右。
8
红辣椒末水分炒干，炒出红油。
9
将切好的香椿段放进去还是小火慢炒。
10
里面加盐、白糖和鸡精，现吃，炒一分钟就可以了，我们今天做的是香椿酱，所以时间要十分钟左右，小火慢炒，将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来。
11
里面加适量熟芝麻搅拌均匀就可以出锅啦。
12
这个辣椒香椿酱你一次可以多做些，放在无油无水的瓶子里面不管是夹馍、拌面可以吃半年。
13
成品图。

制作小窍门

香椿里面含亚硝酸盐，所以要焯水。

本次制作《特色香椿酱》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：家常菜自制酱料

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