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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
扁尖,扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口。
扁尖笋炖牛肉,冬天的味道,非常适合寒冷的冬天食用,再加点桃仁、枸杞,温暖又滋补。 ”
食材明细
美食特点
牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤
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扁尖笋用清水浸泡,再用清水冲洗,反复数次直至无咸味。
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烧锅注水烧开,放牛肉片、姜片烧开后滴点醋,转小火炖约一小时。
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最后加入核桃仁和枸杞,给盐调味继续煮10分钟,撒胡椒鸡精、葱花即可。
制作小窍门
1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡,洗去盐分。
2、牛肉切成片,漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋,牛肉较易煮烂。