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春笋炒牛肉是一道属于春天的美食，富含膳食纤维的春笋，搭配优质蛋白牛肉片，一点点小米辣椒，满嘴都是春天的味道。 ”
食材明细
美食特点
牛肉炒春笋的做法步骤
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1
春笋去掉外皮用刀将上面的皮刮掉，牛肉里面加盐，黑胡椒，料酒，生抽，玉米淀粉和油腌制10分钟。
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3
锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴油将春笋焯水盐2分钟捞出过凉水沥干水分备用。
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5
锅中烧油，油温六成热将腌制好的牛肉倒进去炒至断生捞出。
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6
另起锅倒油，油温六成热将葱姜小米辣放进去炒出香味。
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制作小窍门
1、竹笋一般不管多鲜嫩都要焯水一次，主要原因是竹笋里含有较多的草酸不焯水无法轻易去除，而草酸会直接影响身体对钙质的吸收，吃着还比较涩口。
2、竹笋焯水时间是可控制的，一般越小的竹笋焯水时间可以适当缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳。
本次制作《牛肉炒春笋》所使用的厨具：不粘锅
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