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慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。 ”
食材明细
美食特点
色泽鲜亮，软糯香甜的慈姑炖鸡的做法步骤
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锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺，继续煮2分钟捞出洗净滤干。
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锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
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加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
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这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
制作小窍门
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
本次制作《色泽鲜亮，软糯香甜的慈姑炖鸡》所使用的厨具：不粘锅
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