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蘑菇过油肉

收录时间：2021-11-23 11:29:04 热度：8597℃

蘑菇过油肉的做法

1张图片

“ 过油肉最大的优点在于锁住了肉中的水分，吃起来口感滑嫩。 ”

食材明细

主料

猪瘦肉 100g

辅料

平菇 300g
青椒 1个

调料

盐 3g
白糖 2g
酱油 2勺
蚝油 2勺
胡椒粉 1g
鸡精 2g
蛋清半个
淀粉 1勺
葱姜蒜 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蘑菇过油肉的做法步骤

1
蘑菇清洗干净，撕成条，青椒切块备用。
2
肉切片，放盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉，抓拌均匀。
3
将上好浆的肉片下油锅滑散，捞出沥干油分。
4
炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝出香味，再放入青椒、蘑菇。
5
放入酱油。
6
放盐、白糖。
7
放少许鸡精。
8
出锅前放少许蚝油。
9
成品。

制作小窍门

1.滑肉的油温不宜过高，5成热即可。
2.蘑菇易吸水，入锅前把水分攒一下，以免成菜汤汁过多。

本次制作《蘑菇过油肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜

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