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木耳富含蛋白质、铁等营养素，口感脆嫩，吃法多样，因为富含丰富的膳食纤维，所以润肠促消化的效果也很明显。一年四季，拌一碗木耳，开胃顺气。 ”
食材明细
美食特点
凉拌酸辣木耳的做法步骤
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倒40度左右的温水，盖上盖子，端起器具用力摇晃15秒，静置15分钟，可让干木耳变得舒展、滋润。
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泡木耳时来处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块。
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适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味。
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这是泡发了15分钟的木耳，不比泡了几个小时的效果差，每一朵都舒展开了。
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将木耳控水捞入料汁中，搅拌均匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口。
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食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鲜艳的颜色。
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制作小窍门
1、黑木耳泡发的小窍门可得记住噢：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发；
2、洋葱生吃有促进食欲和通气润肠的效果，可将洋葱块泡凉水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3、醋和生抽的比例不固定，可随口味来增减并控制比例；红油看着红，其实不辣，也可换成芝麻香油。
本次制作《凉拌酸辣木耳》所使用的厨具：煮锅
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