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我是河南人我家和山东聊城搭界、从小就吃母亲做的韭菜饼、山东聊城饮食和我们差不多、韭菜饼属于我们那边的家家户户都会做的主食了。以前小时候都是烧锅然后母亲翻来翻去的烙、如今有了电饼档、一个人也可以轻松完成了。 ”
食材明细
美食特点
家常韭菜饼的做法步骤
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记住、多少克韭菜、就准备多少面粉。面粉加水和成面团、冷静10分钟。
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韭菜切碎、加半大勺油往一个方向搅匀、看情况添加、有的人不喜欢太油腻的、然后放入十三香、鸡精、盐、香油。
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预热电饼档、然后饼上面放韭菜、再打一个鸡蛋、轻轻搅拌均匀。
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然后再擀一个剂子、扣在已经有菜的这个上面。边用手指摁住、转圈、捏边捏结实。
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放入电饼档、我的是多功能的、选择馅饼就可以。不是多功能的电饼档、建议小火慢煎、需要人守着。
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制作小窍门
韭菜和面一定要一样多、然后韭菜馅、也要均匀分布在每个饼上、有电子秤就不用担心了。和面就比平时蒸馒头的面弱点就行。放进电饼档时候、电饼档里放油、然后放韭菜饼、韭菜饼上面再放点油、最好沾满油、两个火锅小勺的油就可以。
本次制作《家常韭菜饼》所使用的厨具：电饼铛
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