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水煮牛肉

熊家美厨娘

收录时间：2021-11-23 11:13:56 热度：8078℃

水煮牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

黄瓜条 600g

辅料

去皮莴笋 300g
金针菇 150g
油麦菜 150g
姜适量
蒜半头
小米椒 2颗

调料

胡姬花油 适量
生抽适量
蚝油适量
藤椒油 适量
豆瓣酱 适量
盐适量
鸡蛋适量
淀粉适量
苏打水 适量
白胡椒粉 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀后，放点油。
2
莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。
3
姜切末，蒜切末，小块也可以。
4
热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。
5
火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。
6
后面忘了拍照了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。
7
放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。
8
牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。
9
放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。
10
滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。

制作小窍门

抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。

本次制作《水煮牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜川菜

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