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红烧肘子
红烧肘子
金凤栖梧
收录时间:2021-11-23 11:13:14 热度:6223℃
3张图片
“
以前也做过红烧肘子,但是把大肘子炒了糖色,这次改了下方法,更易操作。
”
食材明细
主料
肘子
1个
老抽
半勺
生抽
2勺
料酒
2勺
葱
1颗
八角
1个
香叶
2个
花椒粒
3个
冰糖
20个
姜
4片
调料
盐
3勺
大豆酱
1勺
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
红烧肘子的做法步骤
1
肘子皮烤一下用水浸泡2小时,洗净刮去毛焯水。
2
备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3
焯好水捞出擦去水分,皮上抹上老抽上色。
4
锅中放油,放冰糖炒糖色。
5
小火炒至褐色。
6
加少许开水成糖色水,倒出备用。
7
肘子放入高压锅中,加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒,糖色水也倒入,再加水没过肘子。
8
高压锅上汽后焖45分钟。
9
吃时又蒸了15分钟,汤汁再熬一下浇到上面。
本次制作《红烧肘子》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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