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素炒玉子豆腐

收录时间：2025-12-14 18:50:05 热度：2264℃

素炒玉子豆腐的做法

4张图片

“ 素炒玉子豆腐，口感嫩滑，清淡不腻，新春宴客菜，用它来招待客人，比大鱼大肉都好吃，我家小朋友超喜欢。 ”

食材明细

主料

玉子豆腐 2根
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
西兰花 适量

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
味达美生抽 适量
玉米淀粉 适量
葱适量

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

素炒玉子豆腐的做法步骤

1
准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。
2
锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。
3
鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。
4
玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。
5
锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。
6
所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。
7
炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。
8
加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。
9
出锅装盘。

本次制作《素炒玉子豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜

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