菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 腌酸菜

腌酸菜

收录时间：2021-11-23 10:43:31 热度：8220℃

腌酸菜的做法

1张图片

“ 这方子腌出来的酸菜咸酸适中，香脆好吃， ”

食材明细

主料

芥菜 1500g左右
水 2000g
糯米粉 200g
盐 35g
蒜 1头
花椒 2茶匙
干小辣椒 4个

辅料

高度白酒 20g

美食特点

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌酸菜的做法步骤

1
自家种的卷心芥菜，只取里面卷心部分，外面部分我用来晒梅干菜。洗干净。
2
晾晒一天，晒蔫。
3
放开水里氽烫5秒。
4
捞出沥干水。
5
水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。（辣椒可根据吃辣的情度放，我家不太能吃辣，放了4个，微辣。）
6
水凉后放入糯米粉拌匀。（其实跟放洗米水的原理一样）
7
把放凉的芥菜码在玻璃罐或坛子里，压实。
8
我放了块大石头压。????
9
倒入糯米粉水，水要没过芥菜，倒入高度白酒(我用了二锅头。)
10
盖上盖子密封，放阴凉的地方，静待美味。
11
腌了3个星期，味道香极了。
12
咸酸适中，脆口，蒜尤其好吃。

本次制作《腌酸菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：泡酱腌菜私房菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食

推荐菜谱

健脑益智本帮菜淮扬菜健康食谱贴秋膘素食延缓衰老晋菜儿童降火常见菜式抗衰老开胃纸杯蛋糕上海小吃沙拉戚风蛋糕重庆菜