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羊肉粉

收录时间：2021-11-23 10:39:38 热度：8335℃

羊肉粉的做法

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食材明细

主料

羊腿肉 500g
米粉 600g

辅料

姜 6片
花椒 2匙
八角 1颗
白寇 1匙
小茴香 1匙
香叶 1片
陈皮 1匙
白芷 1片
植物油 1大勺
鲫鱼 1条
小葱 3根
香菜 1棵

调料

盐 5匙

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

羊肉粉的做法步骤

1
羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2
羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3
碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。
4
锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5
加入适量清水。
6
放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7
汤加盐调味，羊肉取出切片。
8
米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可。

本次制作《羊肉粉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃家常菜早餐秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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