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酸辣榨菜

阳光吃货爱减肥

收录时间：2021-11-23 10:14:50 热度：8814℃

酸辣榨菜的做法

1张图片

“ 酸辣可口，用来吃早餐，炒肉，做汤，都非常好。一定要试试看哦 ”

食材明细

主料

榨菜 12斤

辅料

苤菜一斤

调料

盐 300g
辣椒粉 250g
白糖 200g
茴香粉 100g
白酒 250ml

美食特点

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣榨菜的做法步骤

1
榨菜去掉叶子，洗干净，太阳下晒三天。
2
去掉底部不平整的。
3
大的撇成两半。
4
切成大约两厘米长。
5
全部切完。
6
苤菜根洗净也晒三天。
7
切成大约三四厘米长。
8
反复的揉，每个地方都要揉到，直到出水。
9
加入白酒拌匀。白酒先倒一些放装榨菜的容器里，把容器内部都沾匀白酒，多出的白酒全部倒进菜里。
10
加入辣椒粉拌匀。
11
茴香粉。
12
加入茴香粉拌匀。
13
加入盐糖拌匀。
14
反复的揉，这个时候体积会变小很多。
15
揉匀了，可以装到罐里了。压紧压实。
16
上面留出一些空，如果太满了，以后发酵，水会流出来。
17
发酵20天就可以吃了。

制作小窍门

这些总共装了四罐，如果觉得一次吃不了这么多，可以把最后一罐多加一些盐，留着最后吃，它发酵就不会那么快。拌好之后可以尝一下，觉得哪种不够，再加。咸味要比平时炒菜更重一点。

本次制作《酸辣榨菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜家常菜早餐

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