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回锅肉是川菜的十大特色菜之一，是四川地道的农家菜。也是家家户户都会做的美食。这道菜是以五花肉先煮熟，然后再回锅炒制。由于它的配菜不同，做法也不一样。今天我们用腐竹来炒吃它。腐竹有一股特殊的清香。既营养又美味，团圆家宴上必不可少的家常菜，回锅肉。 ”
食材明细
美食特点
腐竹回锅肉的做法步骤
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市场上提前买好的面皮。这个面皮放在回锅肉里面可以吸收回锅肉里多余的油分吃，这个回锅肉会肥而不腻。
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锅里少放点油油，放入葱姜蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
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放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
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放入面皮，面皮可以吸取五花肉的油份，吃着一会儿五花肉会肥而不腻。
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制作小窍门
五花肉在煮的那道工序上处置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉，调料要放的重一点。
本次制作《腐竹回锅肉》所使用的厨具：不粘锅、煮锅
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